Curry Wirsing mit Kartoffeln
Gemüse
1 – 1,2 kg Wirsing
2 mittelgroße Zwiebeln
600 g festkochende Kartoffeln
Sauce
0,5–0,75 l Gemüsebrühe
2 EL Curry (je nach Vorliebe mild oder scharf)
3-4 getrocknete Mango Streifen oder Datteln
1 EL Mango Chutney
Saft einer Zitrone
1 TL gemahlener Kümmel
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Wirsing in ca. 5 mm breite Streifen schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln, Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden
BratOlivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, Curry
zugeben und anrösten, Kartoffel zugeben und gelegentlich rühren
Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen
Kleingeschnittenes Trockenobst, Chutney, Zitronensaft und
Kümmel dazu geben und so lange garen bis die Kartoffel gar sind.
Nach ca. 15-20 Minuten mit Salz und Pfeffer abschmecken
GUTEN APPETIT!