Curry Wirsing mit Kartoffeln

Gemüse

1 – 1,2 kg Wirsing
2 mittelgroße Zwiebeln
600 g festkochende Kartoffeln

Sauce

0,5–0,75 l Gemüsebrühe
2 EL Curry (je nach Vorliebe mild oder scharf)
3-4 getrocknete Mango Streifen oder Datteln
1 EL Mango Chutney
Saft einer Zitrone
1 TL gemahlener Kümmel
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Wirsing in ca. 5 mm breite Streifen schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln, Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden

BratOlivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, Curry
zugeben und anrösten, Kartoffel zugeben und gelegentlich rühren

Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen

Kleingeschnittenes Trockenobst, Chutney, Zitronensaft und
Kümmel dazu geben und so lange garen bis die Kartoffel gar sind.

Nach ca. 15-20 Minuten mit Salz und Pfeffer abschmecken

GUTEN APPETIT!